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5種新鮮蔬菜食用前一定要焯水,否則會出問題

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-04-19  來源:網絡  作者:品牌排行網  瀏覽次數:5759
核心提示:春天各式各樣的蔬菜陸陸續續上市了,這些蔬菜不僅僅口感清爽,在當下這個季節,我們食用這些蔬菜對于我們身體也有好處。但是,有些新鮮蔬菜在食用前一定要焯水,因為其含有一部分毒素,在食用時一定不可以缺少焯水這一個步驟。
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春天各式各樣的蔬菜陸陸續續上市了,這些蔬菜不僅僅口感清爽,在當下這個季節,我們食用這些蔬菜對于我們身體也有好處。但是,有些新鮮蔬菜在食用前一定要焯水,因為其含有一部分毒素,在食用時一定不可以缺少焯水這一個步驟。下面這5種新鮮蔬菜在食用不當的情況下,都會出現一些有損健康的因素你知道嗎?下面就隨著品牌排行網一起來了解一下吧。

香椿是春天很受歡迎的蔬菜之一,但香椿中含有亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽對身體的損害是很大的,所以吃香椿之前一定要先焯水后再食用。有研究表明,香椿焯水1分鐘左右,可以去除三分之二以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽,這就和一般的蔬菜無異了,另外香椿中的亞硝酸鹽含量是隨著時間的推移逐步增加的,過了谷雨以后,最好就不要吃香椿了。


 

菠菜吃起來有澀澀的感覺,是因為其中含有大量草酸。草酸含量高,不但嚴重影響口感,還會影響鈣、鎂、鐵、磷等對身體有益的礦物質吸收,所以吃菠菜的時候,用沸水焯水幾十秒是很有必要的,焯過水以后,再去炒,或者涼拌,煮湯,口感和所含的營養都能得到提高。同樣草酸高的菜,比如莧菜、茭白及馬齒莧等,也需要焯水后再食用。


 

西蘭花有人覺得沒什么問題,不需要焯水,其實西蘭花因為結構的問題,表面密布細小的花蕾,是藏污納垢,隱匿小蟲子,農藥殘留的最佳場所,其實西蘭花并沒有表面看起來那么干凈。西蘭花買回來以后,認真的清洗兩三遍和鹽水浸泡是不可缺少的步驟,但這些并不能殺死一些隱匿的蟲卵,所以對西蘭花有必要進行焯水,若想恢復爽脆的口感,焯過水時候再投入冷水浸泡即可。


 

每年吃四季豆中毒的人不在少數,這是因為四季豆中含有皂甙和生物堿,人食用后會中毒,但這些毒素遇到熱后會快速溶解。所以四季豆類的食材,食用前用沸水焯透是一個很好的選擇,而且口感也會得到進一步提升。若需要單獨炒制,一定要過油或者炒至變色后再食用。


 

新鮮黃花菜不推薦大家食用,因為新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,本身沒毒,但經腸道吸收后在體內就轉變成有毒的二秋水仙堿了,對胃腸和呼吸器官黏膜有強烈的刺激,中毒后會引起頭痛、口渴、嘔吐等癥狀。若實在抵御不了美食的誘惑,非要食用的話,那就一定要再烹飪前經過焯水或煮沸,然后再浸泡一個小時以上,因為秋水仙堿溶于水,這樣會大大減輕其含量,降低食用的風險,干的黃花菜可以放心食用,里面不含秋水仙堿。

 對于以上5種新鮮蔬菜,它們雖然是春季最好的美食,但是同時也是比較危險的美食,如果錯誤食用,會對我們身體產生危害。所以我們在食用它們之前一定不要忘了焯水,你知道了嗎?

 
 
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